| 生食蔬菜好处多 |
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作者：王立欣 文章来源：中国健康月刊 点击数： 更新时间：2009-1-3 21:54:26  |
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生食蔬菜有讲究
生食蔬菜因为不经过高温处理就进行食用，因此，生食蔬菜的安全程度非常重要。新鲜、干净、优质、绿色，无农药残留、无病菌、无虫卵、无杂物是选择作为原料使用的生食类蔬菜的标准。在生吃蔬菜前，必须进行消毒处理。通常可在蔬菜经水冲洗后，再用开水浸烫几分钟；或者用清洗消毒剂清洗。做菜前手要清洁、消毒；生熟食品要分开放；蔬菜、肉类要分开清洗，避免交叉感染等。在生食蔬菜装盘前，可以加进有杀菌作用的调料如葱、姜、蒜、紫苏、鱼腥草、醋、盐、芥末等，以达到杀菌的作用。另外，并非所有的蔬菜均可生吃。富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃，因为淀粉链不破裂，人体无法消化。一些生食有毒的蔬菜如金针菜、菜豆、未成(本站的咨询师之家为咨询师朋友提供同城聚会的场所)熟的番茄等也不宜生食。
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