吸烟是造成(本站的咨询师之家为咨询师朋友提供同城聚会的场所)肺癌的重要原因，中国的女性吸烟的极少，可中国女性肺癌的发病率却很高。这是为什么呢？专家表示，中国女性虽然较少抽烟，但她们在日常烹调时一般喜欢将菜油加热到240℃~ 280℃的高温，对菜肴进行油煎、煸炒。实验显示，在这种温度下散发出的油烟中含有一系列可引起细胞变异并导致癌症的化学物质。
厨房油烟到底有哪些危害
1.厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。
2.厨房油烟会伤害人的感觉器官。研究表明，当食用油加热温度过高时，其中的甘油就会生成(本站的咨询师之家为咨询师朋友提供同城聚会的场所)油烟的主要成(本站的咨询师之家为咨询师朋友提供同城聚会的场所)分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。
3. 厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。美国一家癌症研究中心指出，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。
有哪些不健康的烹饪习惯应该改变
1.改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
2.最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。
3.一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10 分钟后再关抽油烟机。
4.尽量用蒸、煮、炖等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成(本站的咨询师之家为咨询师朋友提供同城聚会的场所)分的破坏。

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